阿聰師綠豆椪DSC_4933 

以大甲芋頭酥聞名全省阿聰師的綠豆椪,拿下2014台灣金餅獎全國烘焙競賽綠豆椪組的冠軍

 

阿聰師綠豆椪DSC_4796

這天很榮幸受阿聰師邀請來到阿聰師秋紅谷店,阿聰師秋紅谷店就在台灣大道秋紅谷公園對面

旁邊就是台中客運和阿羅哈客運,對於需要購買伴手禮的旅客相當方便

 

阿聰師綠豆椪DSC_4802

和一般糕餅店不同的是還規劃了休息區,可以在這邊喝飲料享受好吃的糕餅

 

阿聰師綠豆椪DSC_4806

另一邊才是伴手禮區

 

阿聰師綠豆椪DSC_4807

阿聰師綠豆椪DSC_4808

隨著現代人的需求,糕餅也越做越精緻

 

阿聰師綠豆椪DSC_4812

選擇性也越來越多

 

阿聰師綠豆椪DSC_4813

貢貢香,將酥脆的烘焙芋頭和青蔥海苔芥末麻辣等口味揉合在一起,再灑上點點芝麻,越呷越涮嘴

 

阿聰師綠豆椪DSC_4816

阿聰師綠豆椪DSC_4820

利用大甲芋頭做的芋仔冰,香濃又好吃,現在又有新口味-金鑽鳳梨冰

 

阿聰師綠豆椪DSC_4823

2014台灣金餅獎全國烘焙競賽綠豆椪組的冠軍

 

阿聰師綠豆椪DSC_4824

因為不含防腐劑,購買後請盡早食用

 

阿聰師綠豆椪DSC_4830

阿聰師綠豆椪DSC_4836

整間門市寬敞又明亮

 

阿聰師綠豆椪DSC_4837 

阿聰師綠豆椪DSC_4862 

這天很榮幸可以看到阿聰師親自示範製作綠豆椪

17歲就開始當學徒學做餅的阿聰師,現年已經71歲

仍然不斷研究創新各種糕餅,像是收涎餅、芋頭酥、奶油酥餅...

 

阿聰師綠豆椪DSC_4842 

阿聰師  

做綠豆椪的主要材料,有酥皮、豆沙和肉燥

 

阿聰師綠豆椪DSC_4865

阿聰師本人非常親切,一開始先和我們聊以前糕餅配料和現代大不同

以前吃肉機會少,所以會放比較多的肥肉,調味也比較重

現代人重視飲食健康,反而強調低油低糖,還有比較多瘦肉

 

阿聰師綠豆椪DSC_4870

接著阿聰師開始示範,首先把酥皮桿成長條

 

阿聰師綠豆椪DSC_4873

由前往後捲起來,然後要靜置一段時間等麵筋鬆

 

阿聰師綠豆椪DSC_4877

而這段時間阿聰師就和我們聊麵粉的種類,不同種類有不同用途

 

阿聰師綠豆椪DSC_4884

接著把酥皮桿平,之後一樣要靜置一段時間讓筋鬆

阿聰師說如果沒有這樣做,等一下會不好收口

 

阿聰師綠豆椪DSC_4901

阿聰師綠豆椪DSC_4897 

阿聰師綠豆椪DSC_4887

阿聰師綠豆椪DSC_4892 

之後就可以把豆沙先包進酥皮再放進肉燥最後再慢慢收口

 

阿聰師0002 

 完整步驟就像上面四張圖

 

阿聰師綠豆椪DSC_4919 

之後放進模型裡

 

阿聰師綠豆椪DSC_4912

阿聰師綠豆椪DSC_4913

壓平後成型,放上底紙拿出來

 

阿聰師綠豆椪DSC_4920

阿聰師綠豆椪DSC_4922

每一顆都好漂亮喔

 

阿聰師綠豆椪DSC_4925

阿聰師綠豆椪DSC_4929

最後蓋上阿聰師的印章後就可以送進烤箱烤了

 

阿聰師綠豆椪DSC_4931

這印章除了是阿聰師的品質保證外,也代表阿聰師五十多年的堅持

 

阿聰師綠豆椪DSC_4932 

在糕餅業流傳「做餅師,烘餅師傅」這個說法,就是說做餅不難烘餅才是真功夫

烘製的火候,是最重要的關鍵,不只要烘焙出內餡該呈現的口感,並且還要保持表層翻皮雪白不變色。

餅的外觀、內餡和口感三項都受到嚴格的評比,正是考驗師傅所選擇的備料、炒餡和烘製火候是否都能精準掌握。

所以阿聰師能拿到2014台灣金餅獎全國烘焙競賽綠豆椪組的冠軍真是實至名歸

 

阿聰師綠豆椪DSC_4935

看看綠豆椪切開後那飽滿的內餡,豐富的口感和漂亮的外皮

特選的豆沙搭配豐富的內餡,吃一口就有幸福的感覺

 

阿聰師綠豆椪DSC_4936

招牌的芋頭酥

 

阿聰師綠豆椪DSC_4937

新產品-晶莎寶

 

阿聰師綠豆椪DSC_4938

有機會到門市選購記得要試吃看看

 

阿聰師綠豆椪DSC_4949  

中秋節快到了,也可以考慮送2014台灣金餅獎全國烘焙競賽綠豆椪禮盒

平時買來當伴手禮送者體面大方,受者實惠,有面子也有裡子

 

 

阿聰師糕餅隨意館-台中秋紅谷店

營業時間:AM 09:00 ~ PM 10:00
服務專線:(04) 2451-0169
(04) 2451-0189
(04) 2451-0199
門市地址:台中市台灣大道三段630號

官網:http://www.taro-pastry.com.tw/

FB:https://www.facebook.com/tarocake

 

相關閱讀

【台中景點】美麗的錯誤‧秋紅谷廣場 

【開箱】康堤創意烘培‧iYou&iFonG‧送驚喜給朋友 

【開箱文】巧福捏捏冰沙杯‧在家自己做冰沙 

【體驗】Yantramat瑞典按摩機能墊 

【公益活動】2014兒福聯盟愛心桌曆義賣‧做公益大家一起來 

【試吃】喜憨兒手工餅乾組 

【試吃】果子咖啡試吃團。冰脆洛神花(5℃限定) 

【試吃】完莓主義。無毒草莓醬 

 

歡迎按讚加入假日農夫愛趴趴照粉絲團 

   

 

    假日農夫 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()