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很高興可以入選這次剎有其食第39次試吃會-本壽司

本次共有111人報名,錄取16位,入選率為14%

本壽司

地址:台中市北區太原路二段175號

營業時間:11:00 - 0:00

電話:04-22354080

FB:https://www.facebook.com/The.sushi.tw

有10%服務費

 

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本壽司位於太原路二段跟綏遠路的交叉口附近,前面就是綠園道

除了太原路上的收費停車格外,本壽司旁也有附設免費停車場

 

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門口櫃台區,櫃台前有候位區,櫃台後有飲料和酒類

 

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菜單上都有照片可以參考,以握壽司為主,價位屬於中等,一顆從25~90元

 

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可以看師傅現捏壽司的吧台,大約有10個座位

後牆以石材裝潢,帶著簡潔又前衛的日本風

 

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主要座位區有九張桌子36個座位,桌子間距還算寬敞

 

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整體裝潢簡單大方,感覺很舒服

 

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如果人數多一些可以選擇在包廂或是長條桌區用餐

 

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餐具非常精緻,連筷架都是可愛的章魚

綠茶是用日本進口的抹茶粉沖泡,味道清淡微苦,可以清口中味道

放久會稍微沉澱,服務生要倒以前會先搖一搖

 

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試吃會開始先由小剎介紹試吃會的權利和義務

權利當然是店家提供免費的試吃,份量十足

義務就是當天填寫試吃意見表,提供給廠商參考

還有拍照在【一週內】上傳到【自己的FB相簿】並設為【公開】

 

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接著是金師傅來說明店家的經營理念,取名本壽司在於秉持著本來的堅持、味道、熱忱與服務

希望把每個食材的原本味道呈現出來,讓顧客都能吃到食物最自然的原味

 

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開場後首先要進行的是握壽司DIY,也就是由試吃會成員每人體驗做一份握壽司

聽說這是試吃會第一次有DIY體驗,也是本壽司第一次讓客人DIY,目前還沒開放

 

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看金師傅的示範好像很簡單,等一下自己上場做就不是那麼一回事了

 

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先說一下基本步驟

洗手->將手沾一點醋->左手拿一片魚肉右手抓一把壽司米->右手將壽司米捏成長條狀左手放上魚肉用食指壓一下->翻轉->再捏一下塑形

 

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實際上場做就不是那麼簡單了,不是醋沾太多飯抓不起來就是沾太少飯太黏手

不然就是怎麼捏都不會變成長條形,魚肉放上去不好看

還有就是醋飯要捏起來外實內虛,用筷子夾不會散掉,吃進嘴裡又要入口即化

學問真的很高,不過也讓我們體驗到師傅辛苦的一面

因為手掌的溫度會影響魚肉的口感,所以在手上的時間也不能太長

 

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這份是我自己做的,而且有規定自己做的要自己吃掉

 

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本壽司特別挑選60年老字號-台南新化成功醬油廠的「真味黑豆蔭油」,是用傳統180天曝曬工法釀造

不添加防腐劑、人工甘味劑跟味素,好吃的生魚片也要配上好醬油,才能吃出生魚片的甜美

 

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花枝足醋,80元

 

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花枝非常彈牙,加上洋蔥小黃瓜淋上特調醬汁,當做前菜非常開胃

 

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綜合雞翅,200元

 

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單看價錢應該會覺得這雞翅太貴了,但是這雞翅可是有包料的

整支雞翅買回來後去骨,再塞入餡料,總共有三種以上不同內餡

從外觀看不出來,要咬開才知道內餡,有開獎的驚喜

 

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這一個是包干貝的

 

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這一個則是絞肉 

 

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蝦蘆筍手捲,55元/捲

 

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手捲要盡快吃,因為酥脆的海苔會軟掉,蘆筍和生菜都很新掀,就是蝦子小了一些

 

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花枝、紅魽、鮭魚、干貝握壽司

 

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先介紹一下他們的壽司米是選用台東池上的陳協和米廠(我有參觀過)出產的池上米

素有『天皇御用貢米』之稱,連日本人也非常喜歡這款米,取名為月光下的醜美人

醜美人是高雄區農業改良場研發,且引以為傲的品種之一,因為米的邊緣有一抹白而較不美觀

 

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再來芥末也是使用現磨的山葵,也就是說壽司米跟魚肉中間是沒有先加芥末

讓有需要的人自己調口味

 

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現磨的山葵帶著香氣搭配特選的黑豆醬油更是絕配

 

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先介紹右邊的干貝握壽司,超大顆干貝非常鮮甜,搭配壽司米口敢相當棒

原本這盤應該都是生食握壽司,但是師傅怕我們一次吃太多生食受不了

所以這盤都加了炙燒,也多了一層香味

 

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接下來是左邊的鮭魚握壽司,炙燒後的鮭魚逼出了油脂,入口即化香氣十足

 

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紅魽握壽司,紮實的口感加上新鮮的蔥提味,好吃

 

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花枝握壽司,彈牙的花枝加上獨特的刀工更加好入口,魚子醬則是增加奇妙的口感

 

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微炙鮭魚捲,280元

 

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海苔壽司米包裹著小黃瓜、青菜、蟹肉棒,最後再鋪上起司片和鮭魚肉

將鮭魚炙燒後再淋上美乃滋,多重的滋味在口中衝擊,吃飽也吃巧

 

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這是即將推出的新菜色由6貫頂級食材組成的極品壽司

 

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總共有松露和牛、黑鮪大腹、牡丹蝦海膽、鮑魚、鮭魚大腹、花枝明太子

 

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因為我們一桌有四個人,只好用猜拳決定,我分到的是牡丹蝦海膽

蝦肉鮮甜好吃,搭配海膽濃郁的口感,有種衝突又唯美的感覺,不愧是頂級食材

 

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海鮮散壽司,480元

 

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海鮮散壽司裡有海鱺腹肉、干貝、鮭魚、鮭魚卵、滷香菇、牡丹蝦、北季貝、星鰻(穴子魚)、蟹肉棒、海帶

 

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用料有夠豐富

 

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另外還提供烤海苔服務,可以讓你自己包成生魚片手捲或是壽司捲來吃

新鮮有趣,而且誠意十足,算是CP值相當高的一份料理

 

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吃完了各式各樣的生鮮料理後,最後來碗熱熱的味噌湯,暖胃也暖心

 

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整體而言,本壽司食材新鮮又好吃,價格也不貴,是一間用餐起來很舒服的餐廳,很適合三五好友聚餐或是家庭聚會的好地方

推薦菜色:海鮮散壽司、極品壽司、微炙鮭魚捲、微炙壽司

本壽司

地址:台中市北區太原路二段175號

營業時間:11:00 - 0:00

電話:04-22354080

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有10%服務費

 

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